天然真昆布　鯛煮干し　焼きあご　平子煮干しをそれぞれの温度で煮出して旨味を最大限に引き出し、宗田節で香りとコクを乗せました、無数にある煮干しの組み合わせを探求する中で体に優しい至高の味を創り上げました。

だしに合うお米を探し、上品な味の庄内産ササニシキにたどり着きました。栽培が難しい為品薄になったササニシキですが、契約農家さんが大切に育ててくれているお米です。あっさりとした味わいがおかずを引き立たせます。